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    de milly

22 septembre

Les créssonnières

Le cresson est consommé à Paris depuis le XIème siècle mais ce n’est qu’en 1856 que la première cressonnière d’Ile-de-France voit le jour à Vayres sur Essonne. L’histoire raconte également que le roi Saint-Louis, arrivant affamé et assoiffé à Vernon, fut rassasié avec du cresson. Dès lors, il attribua trois bottes de cresson sur les armoiries de la ville. Avec 35 ha de production, l’Essonne représente 1/3 de la production nationale.

Le cresson, culture semi-aquatique, se cultive dans des fossés longs de 50 m sur 3.5 m de large. Les racines de la plante plongent dans 10 cm d’eau de source déversée par un fossé de charge. Au fond du fossé, un lit de sable permet à l’eau de ruisseler à une moyenne de 5 litres/h pour se déverser ensuite dans la rivière voisine. Le cycle du cresson débute par le semis à partir du mois de juillet, pour une première coupe aux alentours du 1er septembre.

Les Halles

Les lettres patentes autorisant Louis Mallet de Graville à construire une halle en sa ville de Milly sont signées par le roi Louis XI son cousin, à Puiseaux, le 5 mai 1479. Le monument appartient au type commun érigé entre le XIII^e et le XVI^e siècle par les riches seigneurs du Gâtinais et du Hurepois. Composée d'une nef centrale et de bas-côtés, la halle couvre 730 m² sur la place du Marché, à l'est du centre historique. La toiture à double rampant descendant très bas est supportée par 48 piliers reposant sur des dés de grès. La charpente de chêne déploie un système savant de fermes à pannes formant chevrons. Entre le XV^e et le XX^e siècle, les transactions ont lieu tous les jours en sus du jeudi, jour de marché officiel. Trois foires annuelles, dont la plus importante a lieu le jour de la Saint-Simon, fin octobre, occupent toute la ville. La commune acquiert la propriété de la halle en 1858.

Le château de la Bonde

Cet ensemble a pour toile de fond le château féodal édifié en ce lieu dès le XI^e siècle par les premiers barons d'origine normande de Milly. Les murs actuels, à part certaines parties du XIII^e siècle, datent de la reconstruction effectuée vers 1475 par l'amiral de Graville. La forteresse contrôle le passage de la rivière École, enjambée par le pont de la Corne. En amont, l'abreuvoir à fond pavé dans lequel se mire le château assume un triple rôle : défensif en tant que douve, domestique en tant qu'abreuvoir et dynamique en tant que retenue d'eau. Jusqu'au XX^e siècle, le débit ainsi renforcé fait tourner en aval une série de moulins sur le cour de la rivière. Un lavoir de vastes proportions parachève cette économie complexe.

MILLY LA FORÊT